Cet embouteillage est une nouvelle fois la preuve que les univers du whisky et du rhum, loin d'être opposés, peuvent se conjuguer pour le plus grand plaisir des amateurs de l'un et de l'autre.
Comme tous les embouteillages de Rest & Be Thankful, choix a été fait de faire un embouteillage en petite quantité, dans des fûts uniques, sans additifs, sans colorants et sans filtrage à froid afin de préserver l'identité authentique de l'alcool mûri.
“Rest and Be Thankful” est un embouteilleur écossais indépendant fondé en 2010 par Eaun Mitchell.
Pour la petite histoire, le choix du nom vient à la fois d'un sommet jamaïcain et d'une stelle apposée à Argyll et Bute, au brod d'une route écossaise reliant Arrochar dans le Loch Lomond et le parc national des Trossachs à la côte ouest de l'Écosse. Sur cette pierre, une inscription a été gravée par des soldats à la fin de la construction de l'ancienne route militaire en 1753 : "Rest, and Be Thankful / This road was made, in 1748, by the / 24the regiment / Lord Ancram, Colonel / Duroure, Major / Repaired by the 93rd Regiment, 1768". L'ascension à travers Glen Croe depuis Loch Long était si ardue que les bouviers qui empruntaient cette piste avaient pour habitude de s'arrêter ici pour se reposer, reconnaissants d'avoir atteint le point culminant en toute sécurité...
Ajoutons à cela, que l'expression « Rest and Be Thankful » est apparue dans la littérature en 1773 lorsque le Dr Samuel Johnson passa par là lors de ses voyages avec James Boswell. En 1803, le poète William Wordsworth s'y rendit avec sa sœur Dorothy. Il écrivit plus tard dans son sonnet « Rest And Be Thankful! – At The Head Of Glencroe » : Doublant et redoublant d'efforts dans une marche laborieuse, qui, ayant enfin atteint la hauteur souhaitée, peut mépriser ce bref et simple arrêt au bord de la route, et ne se repose pas avec gratitude ?
Les rhums et whiskies doivent être dégustés et savourés lentement. Bref, « Reposez-vous et soyez reconnaissants » !
