The Sassenach gin

Le Sassenach Wild Scottish Gin est un gin écossais de type « London Dry ». Sam Heughan, cofondateur de la distillerie Galloway et de Sassenach Spirits, souhaitait créer un gin écossais qui reflète les paysages du Galloway grâce à l’utilisation de plusieurs plantes sauvages cueillies localement. Il souhaitait également élaborer un gin écossais auquel il serait personnellement attaché, en souvenir de son enfance passée dans cette région.
Sam a sélectionné des pommes sauvages, des fleurs de bruyère, de la résine de pin sylvestre, des baies de genévrier écossais, des feuilles de ronce, des myrtilles et de l’avoine grillée comme plantes clés, en complément d’un certain nombre de plantes classiques du gin, afin de créer ensemble le voyage olfactif et gustatif.
Au nez, le genièvre aux notes de pin est présent sans dominer les autres arômes de fruits frais du verger, ainsi que les notes d’agrumes et les notes florales. En bouche, le genièvre résineux s’arrondit avec des notes de crumble aux fruits avant que des notes d’agrumes acidulées ne se révèlent, équilibrées par une note de rhubarbe légèrement acidulée et une texture en bouche crémeuse et riche apportée par le chêne toasté, qui ajoute également une subtile touche minérale et fumée. La finale développe davantage de notes forestières de pin et de sous-bois, équilibrées par des notes de baies sauvages fraîches aux légères nuances florales, avant de laisser place à une finale vive et fraîche de pomme