En matière de whiskies écossais, on distingue usuellement 5 à 6 régions de production ayant chacune leurs spécificités culturelles, historiques et bien sûr gustatives :
- les Highlands qui se trouvent au nord d'une ligne imaginaire située entre Dundee et Greenock. Région la plus vaste en superficie ;
- la région de Speyside qui s’étend depuis les monts Cairngorm au sud, au golf du Moray délimité par deux rivières : à l’ouest, la Findhorn, et à l’est, la Deveron. Celle-ci concentre le plus grand nombre de distilleries, soit près des deux tiers des distilleries écossaises ;
- les Lowlands au sud de la ligne Dundee et Greenock où l'on trouve parmi les plus grosses productions ;
- Islay, petite île entre l'Irlande et l'Écosse, qui est notamment réputée pour ses tourbières ;
- Campbeltown, capitale historique du whisky (sur la péninsule de Kintyre), qui après avoir un âge d'or au XIXème siècle a périclité avant de connaître une renaissance au XXIème siècle ;
- Les Îles avec à l’Ouest de l’Écosse (Islay exclue), les Hébrides, au Nord les îles Orcades et plus au Nord encore les Shetlands.
Nous vous présenterons ces régions une à une dans les prochaines semaines !
